개성식 새우젓 돼지 등갈비 찜

 

어릴 적 

 

개성이 고향이신 엄마!!!!!! 가 해주시던 

 

새우젓 돼지갈비찜

 

 

 

 

커다란 들통에 한가득 해 주시면

 

식구들이 다 같이 모여먹던

 

입맛 가득한 추억

 

힘들던 시절

 

별 재료 없이

 

만들수 있었던 음식이 아닌가 생각이 된다

 

 

 

지금은 성인이 된

 

내 아이들 조차

 

바베큐 할까   새우젓 할까 하고 물어보면

 

새우젓!!!!  하는  마성의 맛

 

 

졸아든 국물을

 

밥에 살짝 부어

 

비벼 먹어도 넘 맛있던 추억

 

 

 

언제든 이 음식을 할 때는

어려서 행복했던

 

시간으로 돌아간다

 

 

 

 

 

재료

돼지 등갈비 2팩 (돼지갈비로 해도 아주 좋음)

 

새우젓 대충 4~5스푼

 

간 마늘 대충 3~4스푼

 

후추 대충 2~3스푼

생강 대충 반 스푼

 

양파 1개

 

대파 1개 정도

 

 

 

 

 

찬물에 돼지 등갈비를

 

30분~1시간 정도 넣어서

핏물을 빼준다

 

핏물이 빠졌으면

 

물을 갈아준 다음

 

초벌로 한번 삶아준다

 

 

 

새로 찬물로 갈은뒤

 

양파 크게 썰은 거

 

대파 툭툭 가위로 잘라 넣고

후추

 

간 마늘

 

그리고 젤 중요한 새우젓 넣어준 뒤

 

 

 

 

 

 

첨엔 강불로

물이 끓고 나면

 

 

중불로 물을 졸인다

 

반이상 물이 줄면

 

등갈비도 한번 뒤집어 주고

 

물을 보충해줘서

다시 한번 졸여준다

 

다시 반쯤 물이 줄어들었을 때

 

홍당무를 넣어서 같이 익흰다

 

 

새우젓은 많이 넣어도 생각보다 짜지 않고

 

좀 짜면 양파나 홍당무를 넣어주면 해결된다

 

 

별로 들어간 재료가 없지만

 

돼지고기와 새우젓의 조합이니

먹을 때 느끼함 없이

 

맛있게 먹을 수 있는 음식이다